Il trucco segreto per una pastella croccantissima che non si ammoscia mai

C’è un momento, tra il “tuffo” nell’olio e il primo morso, in cui capisci subito se hai vinto: quel suono secco, quasi musicale, che promette croccantezza vera. Eppure, quante volte una frittura perfetta in padella diventa triste e morbida appena…
